BIENFAITS ET VERTUS MEDICINALES DU SAFRAN

*Antidépresseur : Dans la médecine persane, le SAFRAN est employé contre la dépression légère à modérée.

* Aphrodisiaque : libère l'énergie, l'allégresse et le désir.* Soigne le foie : atténue les effets du vin, stimule la digestion.

* Antispasmodique : antalgique et anti-inflammatoire.

* Calme les douleurs oculaires et les insomnies.

* Traite les troubles de l'utérus, le symptôme menstruel douloureux, les troubles circulatoires....

* Calme les douleurs de poussées dentaires des jeunes enfants en frottant les gencives avec des stigmates de SAFRAN. Ainsi, en Orient, on a coutume de masser les gencives des bébés avec une bague en or enduite de miel et de SAFRAN, lotion naturellement antiseptique.

* mais encore :

il entre dans l'élixir de longue vie dit de "Garus" (aloès, cannelle, girofle, muscade, myrrhe et SAFRAN... macérés dans de l'alcool de fruits), la Chartreuse jaune et d'autres.....Le SAFRAN apparaît dans le papyrus d'Ebers qui est le plus ancien traité médical connu, datant de 1550 avant Jésus Christ, dans lequel il possède son propre hiéroglyphe !Le SAFRAN était alors utilisé pour ses propriétés médicinales.Le SAFRAN entrait dans plus de 30 recettes médicales. Depuis plus de 3000 ans, le SAFRAN est reconnu pour ses nombreuses vertus par les médecines grecques, arabes, chinoises, égyptiennes... car :

"Le SAFRAN réconforte et dispose à la joie"

.Aujourd'hui les scientifiques ont clairement reconnus que ce petit crocus d'automne, dont les stigmates fournissent le Safran, a traversé les siècles grâce à ses vertus médicinales et à son pouvoir tinctorial. L'envoûtante saveur du safran a longtemps été lié à la cuisine traditionnelle marocaine et espagnole. Aujourd'hui, c'est non seulement son statut d'épice qui assure la notoriété du Safran Berbère mais aussi ses richesses en vitamines B et pro vitamines A. Les vitamines B et pro vitamines A sont les meilleurs antioxydants naturels très appréciés des consommateurs modernes en quête de plaisir et de jeunesse éternelle. Seule la cueillette des fleurs fermées,donc : avant le lever du soleil !!!à 04 ou 05:00 am,ainsi qu'un émondage et un séchage à l'ombre!! sont les garants d'un safran hautement vitaminé.
La vitamine B2 du safran résiste à la chaleur (Pasteurisation, cuisson, stérilisation) à la congélation et au salage. Cependant, elle est dénaturée par les ultraviolets du soleil.La vitamine B2 a une fonction anti- oxydante et participe à la régénération du glutathion, le purificateur majeur de l'organisme.Le besoin journalier moyen est de 1,7mg. La vitamine B2 est abondante dans le safran, et sa consommation régulière contribue à couvrir les besoins. Les carences en vitamines B2 se manifestent le plus souvent par des lésions de la peau et des muqueuses (dermite séborrhéique de la face et des ailes du nez, lèvres crevassées, commissures fissurées, langue pourpre), lésions oculaires(larmoiement, yeux injectés, conjonctivite)Des études montrent que de fortes doses de riboflavine (400mg/jour) pourraient constituer un traitement naturel, efficace, et inoffensif de la migraine. En effet la vitamine B2 corrigerait les défauts de fonctionnement des mitochondries qui sont à l'origine (entre autres) des migraines.Il existe un lien très étroit entre riboflavine et santé de l'œil : prise à des doses quotidiennes de 5 à 10mg on remarque une diminution sensible des troubles oculaires : brûlures, baisse de la vision nocturne, conjonctivites non infectieuses, tâches de vision, et surtout cataracte.Un supplément en vitamine B2 réduirait la survenue de certains cancers (cancers de la peau, de l'œsophage et peut être de la prostate)
La pro vitamine A du Safran est présente dans l'ensemble des tissus, on la retrouve dans les lipides circulants qu'elle protège de l'oxydation, dans les membranes des cellules, dans la peau et dans la rétine qu'elle protège du soleil, et dans le tissu adipeux.La pro vitamine A grâce à ses propriétés anti-oxydantes protège le cristallin et prévient ainsi les cataractes (premières causes de cécité chez les personnes âgées). Des études ont montré que les sujets qui consomment plus de pro vitamines A et vitamines A que la moyenne ont un risque de cancer inférieur de 40% par rapport aux autres. La pro vitamine A apparaît comme un agent préventif contre les cancers grâce à ses propriétés anti-oxydantes.Elle possède des propriétés immunostimulantes utilisées dans le traitement du SIDA. Elle freine la vitesse des processus dégénératifs accélérés dans des situations particulières comme l'exposition excessive au soleil, le tabagisme, le diabète… Les caroténoïdes en général jouent avec les autres anti-oxydants, un rôle majeur dans la protection contre les dégâts moléculaires, cellulaires dus aux radicaux libres et accumulés avec l'âge.L'apport journalier recommandé en pro vitamine A est de 3 à 5 mg, mais d'après certains scientifiques, il devrait atteindre 15 à 20 mg pour exercer ses actions protectrices.

Où avoir plus d'informations concernant le safran ?

Les informations fournies sur ce site :" http://safran-berbere-royal.blogspot.com/ " sont:

de base pour des consommateurs normaux.

Pour de plus "poussés" et interessants renseignements concernant le safran,visitez ces sites web dont vous avez ci-dessous, les coordonnées :

*1st. International Symposium on Saffron Biology and Biotechnology

*A Cure For Cancer?

*UCLA-Louise M. Darling Biomedical Library

*Healing Properties of Saffron-American Botanical Council

*Saffron For Health*Saffron. A Review by John C. Leffingwell, Ph.D.

*The Dashing Persian Army

*Biomedical properties of saffron and its potential use in cancer therapy and chemoprevention trials

* L'un des tout dernier rapports concernant les bénéfices du safran en matiére de prévention et traitement de certains cancer : The Moss Reports: Could saffron, hold as yet untapped benefits in the treatment and prevention of cancer? A growing number of respected scientists believe that yes, it could.

INFOS ou COMMANDE à :

safran.berbere@gmail.com

du Producteur Safranier au Consommateur

NOS TARIFS (DETAIL) DE STIGMATES DE SAFRAN

à partir du 01 Octobre 2009 PORT INCLU

0.2 gr. = 2.90 € de stigmates (filaments) sous cellophane alimentaire ,

0.5 gr. = 4.90 € de stigmates (filaments) sous cellophane alimentaire ,

1 gr. = 8.90€ de stigmates (filaments) sous cellophane alimentaire ,

2grs.= 16.90€ de stigmates (filaments) en bocal de verre,

5grs. = 44.90€ de stigmates (filaments) en bocal de verre,

10grs = 87.90€ de stigmates (filaments) en bocal de verre,

50grs=432.90€ de stigmates (filaments) " " "

100grs=849.90€ de stigmates (filaments ) " " "

1000grs = 7495.00€ = 1Kg de purs stigmates de Safran deshydratés récolte 2009

Le " Safran berbère royal" de la région de Souktana Red label ou Black label est " Millésimé " (année de récolte) et s'engage pour les professionnels de la restauration :

- sur la qualité du safran : culture, récolte et transformation artisanales. Conditionnement à la récolte, culture réalisée selon des méthodes biologiques, sans désherbant, ni engrais, ni pesticides.

- sur la fraîcheur du safran : seule la production de l'année - millésimée - est commercialisée, elle gardera toutes ses qualités durant 3 ans.

- sur la rapidité et la gratuité des livraisons : Envoi gratuit par "La poste"en Europe sur commande envoyée par mail à : " safran.berbere.royal@gmail.com ",
Marchandise expédiée gratuitement sous 24 h à 48h par "la Poste "pour la France .

Envoi par Poste dans d'Autres pays Hors Europe, frais de port 10 €.

- sur le prix du safran à: 7495.00 €/Kg (cours du safran en France :30 000 € /Kg)
Prix restaurateur fixe et définitif : 7.90 € le gramme.

Votre restaurant est réputé pour la qualité de sa cuisine et de son accueil : si vous précisez sur la carte de menu : "….au Safran Berbere Royal du Souktana "

- Nous assurons gratuitement votre publicité sur nos sites web :

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http://safran-berbere-royal.blogspot.com et autres....
Pour faire la promotion de votre restaurant. Nous vous offrons un lien, si vous possédez un site web.

* DISPONIBLE 90 Kgs récolte "Millésimée"de Novembre 2009

VENTE DE : Bulbes ou Cornus prêt à fleurir à l'automne 2010

SUR COMMANDE: EN MAI-JUIN 2010 déterrage en Mai 2010 - séchage juin - nettoyage et sélection fin juin 2010 Livraison ou expédition mi-juillet 2010 compte tenu de ces contraintes commandez en mai ou juin 2010

Délices & recettes au SAFRAN

Succulentes recettes gastronomiques avec du Safran: Riz, risotto, bouillabaisse, soupe de poissons, paella, tripes, court-bouillon de poisson, moules........ et bien sûr, l'exellent thé au safran ...........
1° Le délicieux & relaxant Thé au SAFRAN
Nous vous recommandons le thé au safran tel qu’il se boit toute la journée dans la région de Taliouine. A base de thé vert, il se prépare presque comme le thé à la menthe. Dans une théière d’eau froide, mettre une poignée de feuilles de thé, une pincée de safran et laissez frémir pendant un quart d’heure. En fin de décoction, rajoutez du sucre à votre goût. Servez, savourez…. Vous pouvez réutiliser le fond de la théière pour refaire une deuxième boisson.
Attention à toujours cuisiner vos plats avec des instruments en métal ! Sinon, le jaune du safran teintera définitivement vos cuillères en bois et raclettes en caoutchouc !
2°Bombe énergétique au safran
Voici une recette qui dit donner les mêmes effets que le viagra. Ça réchauffe toute la partie centrale du corps et fait descendre la chaleur sur toute la zone pelvienne du corps. Dans un verre, mettre du thé vert bouillant ou un vin doux chaud type : "Moscatel"ou"Frontignan"et 10 filaments de safran, attendre 1ou2 minutes puis remuer avec une cuillére. Ajouter du sucre. Ne pas mettre trop d’eau ou de thé pour avoir une consistance entre le crémeux et l’aqueux. Boire et voilà!!!.... Un jour j’essaierai et je vous dirai comment ça c’est passé!.. C’est une recette qui est utilisé pour réchauffer le corps. Je peux vous assurer qu'á Taliouine ,Tinfat et Tagmout au pied du Siroua qui culmine à 3304 m la zone est très froide en hiver. Dans les zones les plus hautes, sur les terrasses du Haut Atlas, il y a beaucoup de neige. C’est peut-être l’alternative marocaine de la vodka?.. on a besoins de se réchauffer..!! et peu importe comment...... á défaut deVodka marocaine prenez cette Boisson au safran!!
3 ° Brochettes de lotte au safran
PREPARATION :Pour 4 personnesTemps de preparation : 10 minutes
Temps de cuisson:
2 x 5 minutes
Facilité :
1 2 3 4
Coût :
€ €
INGREDIENTS :- 1 queue de lote d’un kilo environ- Safran en filaments- Huile d’olive- Sel et poivre.Préparation :
Faites infuser le safran dans un peu d’eau tiède quelques heures, voire toute une nuit.Gardez quelques filaments de safran pour la décoration.Découpez la lotte en gros cubes.Trempez les cubes de lotte dans l’infusion de safran et les enfiler sur des brochettes.Salez et poivrez et parsemez de filaments de safran.Huilez une grille et posez dessus les brochettes.Posez la grille au dessus de votre feu et faites-les cuire sur les deux faces 5 minutes chacune.
4° La bouillabaisse
Pour : 8 personnes :
Temps de préparation : 20 minutes
temps de cuisson : 25 minutes
Facilité : 1 2 3 4
Coût : € € € €
Ingrédients :- 500 g de poissons par personne- langouste , rascasse , grondin ou galinette , vive , roucaou , saint-pierre- 3 oignons- 4 gousses d’ail- un brin de thym, autant de fenouil, persil, une feuille de laurier- un morceau d’écorce d’orange- 1/2 verre d'huile d'olive- Safran,sel, poivre,Préparation :Après avoir rassemblé le poisson nécessaire, écaillez et videz.Coupez en tronçon et mettez sur deux plats; sur l’un, le poissonferme, langouste, rascasse, vive, grondin, fiélas, baudroie, crabe; sur l’autre, le poisson tendre: loup, roucaou, saint-pierre, merlan.Mettez dans une casserole les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées, les tomates pelées, épépinées et hachées, un brin de thym, autant de fenouil, persil, une feuille de laurier,un morceau d’écorce d’orange; déposez dessus le poisson ferme, arrosez d’huile, mouillez un peu plus qu’à couvert avec de l’eau bouillante;assaisonnez avec Safran ,sel,et poivre, et faites partir le liquide en ébullition à feu très vif.La casserole doit entrer à moitié dans le fourneau,c’est à dire qu’elle doit être à moitié environnée de flammes.Après 5 minutes d’ébullition, ajoutez le poisson tendre, tel que:Loup,roucaou....etcContinuez l’ébullition toujours vivement, encore 5 minutes,ce qui fait 10 minutes depuis le commencement de l’ébullition.Retirez alors du feu, passez le liquide sur des tranches de pain de 1 cm et demi d'épaisseur, un peu rassis, voire désséché ou sec au four, c’est mieux…rangées dans un plat creux.Dressez symétriquement le poisson sur un autre plat.Saupoudrez le tout de persil haché et envoyez en même temps.Observez surtout que la cuisson s’effectue vivement,c’est un des points essentiels; par ce fait, l’amalgame de l’huile avec le bouillon a lieu et donne un jus parfaitement lié; autrement, elle se séparerait du liquide et surnagerait à la surface, ce qui serait peu appétissant.On comprend que l’on peut ensuite varier à l'infini................
5° Tajine de légumes au safran
Mettre tous les légumes dans le tajinier et arroser d’huile d’olive. Mettre le tajine sur le feu pour commencer à réchauffer la terre cuite. Dans un verre, y mettre de l’eau tiède et 10 filaments de safran, attendre 1 minute et remuer avec un ustensile en bois. Verser le mélange sur les légumes, augmenter le feu et laisser cuire, jusqu’à ce que le tout soit cuit. Il ne faut jamais mettre le safran à la fin de la cuisson car, comme pour le thé, le safran a besoin de quelques moments de chaleur pour libérer tous ses principes actifs.